Bolo de fécula de batata

Ingredientes do bolo:

6 ovos
250 gr de açúcar
125 gr de fécula de batata (uma embalagem)
1 colher de café de fermento
sumo de meio limão

do recheio:
3 gemas
150 gr de açucar
3 colheres de farinha maizena
meio litro de leite
côco q.b.

Preparação:

Separar as gemas e as claras, bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas e o açucar, adicionar alternadamente as claras em castelo e a fécula de batata com o fermento e o sumo de limão.
Vai a cozer ao forno em forma bem untada e polvilhada com farinha.
Enquanto o bolo coze, faz-se o creme: colocar o leite ao lume com a maizena, deitar o açucar e mexer bem. Quando o creme estiver já espesso, deitar as gemas, mexendo sempre.
Deixar arrefecer totalmente o bolo.
Cortar o bolo ao meio e rechear com o creme. Colocar a outra parte do bolo por cima e barrar o bolo todo com o creme restante.
Por fim polvilhar com côco ralado.

P.S. a fotografia corresponde ao dobro desta receita. Esqueci-me do sumo de limão... e ficou doce demais!