Queijadona de Sintra

Ingredientes:

1 massa quebrada
6 gemas

750 g de queijo fresco

400 g de açúcar

60 g de farinha

1/2 colher de café de canela

30 g de côco ralado

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo falso com papel vegetal, forrando-a com cuidado de massa (eu coloquei directamente a massa na tarteira anti-aderente e saiu bem). Aparar as sobras ou deixá-las esturricar ao cozer e depois cortá-las (foi o que fiz).
Bater o açucar com as gemas. Numa tigela grande, esmagar os queijos e juntar os restantes ingredientes, misturando bem. Colocar o recheio na massa e levar a forno médio, até dourar.