Pancake Day

Hoje é a chamada 3ª feira gorda, dia em que se cometem excessos antes da penitência quaresmal. Se em Portugal é o dia do cozido à portuguesa, cá é o pancake day, o dia das panquecas!
E como em Inglaterra sê inglês, fui procurar uma receita e fiz! Adoro panquecas, no México eram o meu pequeno almoço, acabadinhas de fazer.
Aqui fica:

Ingredientes:

300 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 chávena de leite (2 dl)
60 gr de manteiga

Preparação:

Misturar a farinha com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal. Desfazer os ovos com um garfo e misturar-lhes o leite e a manteiga. Juntar à outra mistura e mexer com uma vara de arames até obter uma massa lisa.
Deite um pouco de manteiga ou óleo numa frigideira e levar ao lume a aquecer.
Quando estiver quente, deitar a massa com uma concha de sopa na frigideira, rodar de modo a que a massa cubra o fundo e voltar a panqueca passado cerca de 1 minuto. Deixar cozer do outro lado e já está!
Servir ainda quentes com mel, nutella, gelado, geleia, compota ou xarope de milho.